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【网上菜市场怎样开】网上菜市场,路在何方?

来源:知识百科 时间:2019-05-21 点击: 推荐访问:四方路菜市场

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虽然网购已经很普及,但网上菜市场到底能有多少人光顾还是未知之数。毕竟肉菜最讲究新鲜和足称,还有鱼的死活,这些恰恰难以在网上表现出来。而且菜市场大多离生活区仅咫尺之遥,又有多少人会为了省这一点脚力而选择网购呢?
  
  早在2007-2008短短的两年时间内,如雨后春笋涌现出来的网上菜市场,虽然引起了市场的极大关注,但是很快又昙花一现。随着物价的持续上涨,包括水电煤气等基本生活消费承受着较大的成本上升的压力,大家都在想办法有效降低渠道成本和最后一公里的终端成本,于是网上菜市场这个名词又一次进入了我们的视野!
  网上菜市场,是否还有生命力?究竟路在何方?
  
  网上菜市场 风光不再
  
  足不出户,轻点鼠标,新鲜果蔬鱼虾自动送上门。自07年开始,一种被称之为“网络菜市”的新鲜行当在宅男宅女中悄然兴起。上海“买菜网”、杭州“天鲜配”、“南京买菜网”等网上菜场生意红火,售卖的部分蔬菜或者副食品价格甚至比传统超市还要便宜。
  但是好景不长,前后共一年左右的时间,很快的网上菜市场就从众人瞩目成为了路边的弃儿!上海买菜网已经从网站上打出了暂时停业整顿的提醒,而511买菜网则在09年就开始5000元挥泪转让网站,不可谓经营不惨淡!
  举例来讲:早在08年,广州的网上菜市场就已经风光过一段日子。好帮手、买菜网、谊万家等十家私人创建的网上菜市,广受网友和媒体关注。然而时至09年,它们甚至连网站都已关闭或改为他用,配送电话也已成空号。媒体记者采访这些早期网上菜市的经营者,发现它们都没有实体店,在进货和配送方面存在困难,消费者对网上买菜的需求也不稳定,导致叫好不叫座,最终短命收场。
  在上海、北京、大连等地,网上菜市场也遭受了同样的命运,许多创业者在无法取得进一步经营资金注入的情况下,不得不被迫匆忙收场!
  如果划定一个界限,则是07-09年是网上菜市场的第一个历史阶段,主要的特征是民营小资本(估计在20-200万左右)。因为互联网电子商务发展的契机,在简单的做过了一些调研之后仓促上阵,在每个地方都小有名气,然而由于在发展过程中碰到了无法逾越的障碍,以致遭受了失败――
  1、人群定位
  年轻白领对于网上菜品有需求,然而由于现在的80后们大部分已经习惯了外出用餐,而且80后中很多人不喜欢烧菜或者根本不会烧菜,即使拿来就可以用的净菜,仍然需要洗烧炒的过程,所以看似庞大的网购市场,实则是虚的市场。
  传统去菜市场买菜的大部分是家庭主妇以及已经退休的老年人,他们有的是时间,除非价格足够低,否则普通的菜价根本不会对他们有特殊的吸引力,但是对他们来讲,买菜并不是单纯的出去把菜买回来,很多时候还是一个出去散散步,人际交流的机会。因此即使网上的价格很便宜了,但是到传统菜市场这一遭仍然很难替代。
  
  2、菜价的稳定性
  由于网站刚起步时投入资金少,经营规模小,无法从种植基地或者批发商那里有效获取到持续的蔬菜品种的挑选和数量的保障供应。
  
  3、缺少定价权
  由于部分农产品的价格波动大,民营企业缺少较大的资本,因此统购统销,多渠道进货和出货是无法做到;从而不能保证农产品的价格优势,也就无法持续性的吸引顾客。
  
  4、配送体系的完善性
  到菜市场走一圈,看似简单的各种副食品陈列,实则需要完善的仓储,物流配送体系。由于订单的不稳定,网站每天的供应量,配送量就很难准确计算,尤其在网站运作的初期,在资金非常有限的情况下,不可能建立起完整的冷库、冷藏车等系统的生鲜配送的体系。反过来,单一的农产品在不能保证居民充分需求的情况下,更是无法吸引到足够多的网民加入到网上购物大军中来!这就成了一个恶性循环。
  
  5、网站品牌的信任度
  由于传统菜市场卖的就是新鲜和挑选的体验,因此,当这些感受搬到网上之后,体验没有了,新鲜也感受不到了,那么对于网站的信任就摆到了第一位上。没有实地考察或者线下实体店的展示配合,网上菜市场可以说把自己推到了靠订单生存的绝境!
  综合以上五点,每一项都是小网站所无法逾越的鸿沟,第一阶段的网上菜市场失败已经注定!
  
  国有资本进入,打持久战?
  
  在民营小资本进入网上菜市场偃旗息鼓的同时,国有资本跃跃欲试。2009年9月9日起,各位广州的街坊只要登陆“东川新街市网上菜篮子”(以下简称“东川网上菜市”)的主页,就能买到蔬菜、肉禽、水产、水果、副食品和油米调料等各类共1000多种商品。
  东川网上菜市是由东川新街市有限公司和蜘蛛网联合打造运营的。据蜘蛛网菜市场负责人吴经理介绍,“蜘蛛网是一个专门研发电子商务的网络平台,网上菜市场只是其中的一小部分,此外还有网上超市、网上快餐等。”有了网络平台,当然少不了菜源。全国“三绿市场”样板单位,有“星级肉菜市场”之称的东川新街市,其120个档口中的25档率先加入网上卖菜的行列。街坊们可以24小时下单,配送时间为10:00-13:00和17:00-19:00,须提前一小时以上订货。配送方面,每次送菜收取3元配送费,但不设最低消费,货到付款,仅限现金支付。
  虽然网购已经很普及,网上菜市场到底能有多少人光顾还是未知之数。毕竟肉菜最讲究新鲜和足称还有鱼的死活之分,这些恰恰难以在网上表现出来。而且菜市场大多离生活区仅咫尺之遥,又有多少人会为了省这一点脚力而选择网购呢?对此,东川网上街市似乎早有准备,“预设的主要目标群体是18-40岁的年轻白领,他们忙于上班,往往没时间买菜,如果用他们熟悉的网购方式就能买到新鲜肉菜,将给他们带来很大的便利。”
  而开通之后,一位就住在街市隔壁一条街的老人,一连下了好几张单,就大大出乎吴经理他们的设想。因此,东川网上菜市也有意将不方便到街市买菜的残疾人、老人家或孕妇吸引过来。
  为吸引更多街坊,东川网上菜市抛出了两大卖点。第一大卖点是便宜,网上标价都比街市价便宜几角到几元不等,如17元/斤的猪肉,网上卖16元/斤,另外还有些特价促销,记者粗略算了一下,优惠幅度一般在5%~25%。第二个卖点是方便到位,街坊想鱼肉切片、猪肉剁碎等加工要求,或指定买某个档口的肉菜,都可在下单时注明。工作人员到档口提货后再配送上门,力求做到和街坊亲自到街市买菜一模一样。
  东川新街市有限公司的吴主任表示,网上菜市的货源来自档口,每天接受常规检查,保证新鲜,网络订单在送货前也会再验货,确保质量。为了消除顾客“不够称”的疑虑,配送员还会带备用秤上门,货不对路可以退货。遇到缺货情况,工作人员会和顾客协商更换其他商品,征得顾客同意后才会另行采购和配送。
  东川网上菜开张一个月,每天的订单量达到了80单,按照收取3元单纯配送费的标准,每天收入在240元左右,低于300元的目标,但是他们做好了亏损三年的准备。同时他们为了增加网站的收入,还主动招租和拉网站广告来进行尝试。但是对比第一阶段的网上菜市场,东川确实在一些关键点上取得了突破――
  
  1、模式的创新
  由于采取了有别于自身自购自销的“背麻袋”模式,东川菜市场没有给自己增加网站系统开发之外额外的财务负担,使用了兼职保安送货的做法,减少自身的固定成本投入,可谓让自己的风险降到了最低,而且网上摊位在线下都有实体店,这样品牌的信任度解决了。供应链极尽简化,自己集中精力做好市场的开拓,是典型的外包模式。
  
  2、物流配送有保障
  一开始在订单量不大的情况下,商家都不需要额外的人员投入,不影响正常的实体店生意。当生意做大之后,商家自然而然会自己增加人手来服务线上。弹性非常大。同时,由于合作的商家都有自己现成的冷藏库等设施,网站不需要再额外投入进行建设。当然,由于配送由保安负责,市场的保安人员在白天一般事情较少,所以能够抽出足够的时间来做好配送,而且保安进入居民家庭,信任度也没问题。
  
  3、强大的政府后台支持
  当然,正如孙子兵法所言,以正合,以奇胜。东川网上菜市场为了不断的吸引会员加入,还要在产品创新、网站推广、基地合作、增值服务配套等方面进行足够的投入,否则便不能每月稳定的提升订单量,让自身早日取得盈利的水平。
  
  怎样唱成大戏?
  
  借鉴淘宝网和京东商城的成功模式,网上菜市场的未来肯定是光明的。商业的发展根本动力是能够给消费者更好的选择,而不是抹杀消费者的利益。抛开目标人群不谈,由于中国目前网民已经突破6亿,网上菜市场要回归商业的本质才会有发展的前景。
  可以说,东川网上菜市场对于菜市场触网进行了非常有意义的尝试,但是如果从政府实事工程和国家食品安全战略角度看,网上菜市场依然任重道远!
  首先,政府的职能不可替代。菜篮子,米袋子,饭桌子等工程都是国计民生,与老百姓的日常生活休戚相关、密不可分的,从政府层面介入,一方面可以确保居民食品的安全保障和生活水平的稳定;另一方面则是提升政府与群众关系的良好润滑剂,自古以来,都是民以食为天。
  除了政府出面具备很强的信任度之外,政府还可以直接借助资本和行政的力量来实现网上+加工+基地的供应链有效整合,这样做的好处就是能够打击“游资”进入农产品行业,短线炒作蔬菜、水果、粮油等商品获利,对老百姓生活造成明显影响的弊端。
  其次,网上菜市场的管理应该在价格上要有明显优势,而不是仅仅瞄准白领吃不到青菜的方便需求,在品牌、配送、品种数量无法充分保证的情况下,选择低价策略应该是所有网上菜市场无法逾越的屏障!从市调结果上看,如何能够让自身的产品有10%-20%价格下浮优势,将会是决定网上菜市场成功与否的关键,否则就会偏离电子商务的价值。淘宝和京东商城的成功莫不印证这一点。
  供应链体系的完整性将会确保网上菜市场能否快速发展。电子商务的关键是物流配送蔬菜的卫生安全,配送快捷等都将决定网上菜市场的生命力。但是依托了外包的物流配送,相信最终还是不能保证配送质量,因此,东川菜市场采取保安兼职配送的做法也只是权宜之计。当客户半径扩大之后,自建物流、专业配送将是必然的趋势。
  再次,《中华人民共和国食品安全法》已经于2009年6月起颁布执行,利用物联网技术,对食品生产过程中进行可追溯性的原产地跟踪等,是真正保证食品安全,减少食品事故频发的必要手段。联想到近年发生的三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、滥用添加剂等恶性事件,已经让老百姓对于食用农副产品的信誉产生极大的不信任感。和谐社会,首先应该从食品安全战略着手。
  当然政府搭台,国企主导,民营资本参与,借助与政府、资本和专业的力量,只有这样,网上菜市场才能够迎来一个真正的春天!(作者系巨鹿集团下属上海蓝盛副食品有限公司总经理)
  编辑:李楠 1556297707@qq.com
  
  年轻白领对于网上菜品有需求,然而由于现在的80后们大部分已经习惯了外出用餐,而且80后中很多人不喜欢烧菜或者根本不会烧菜,即使拿来就可以用的净菜,仍然需要洗烧炒的过程,所以看似庞大的网购市场,实则是虚的市场。

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